묵어보까

카스타드 칼로리는 얼마일까?

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 21:19:33 +0900

폭신한 케이크 안에 달콤한 커스터드 크림이 들어 있는 롯데 카스타드.

오랫동안 사랑받아 온 대표적인 간식 중 하나죠.

크기가 작고 부드러워서 출출할 때 하나씩 꺼내 먹기 좋은데요.

오늘은 롯데 카스타

드의 칼로리와 영양성분을 살펴보겠습니닷!

카스타드 오리지널 1봉(23g)을 기준으로 주요 영양성분을 살펴보면 대략 다음과 같습니다.

열량 : 105kcal
탄수화물 : 15g
당류 : 8g
단백질 : 1g
지방 : 4.5g
포화지방 : 2.7g
나트륨 : 65mg

제품의 용량이나 리뉴얼 등에 따라 표시된 영양정보에는 차이가 있을 수 있으므로 실제 구매한 제품의 영양정보 표시를 함께 확인하는 것이 가장 정확합니다.

카스타드는 왜 칼로리가 높을까?

카스타드를 보면 작은 빵 하나처럼 보이죠.

게다가 겉에 두꺼운 초콜릿 코팅도 없습니다.

그런데도 하나에 약 105kcal가 들어 있는 이유는 무엇일까요?

그 이유는 바로 폭신한 케이크와 안에 들어 있는 달콤한 크림때문입니다.

케이크를 만드는 데 사용되는 밀가루와 설탕 등에 크림까지 더해지면서 탄수화물과 지방이 함께 들어가게 됩니다.

결국 크기는 작지만 열량이 어느 정도 압축되어 있는 간식이라고 볼 수 있습니다. 그래서 맛이 좋은 거겠죠...

카스타드 2개, 3개 먹으면 몇 칼로리일까?

카스타드 한 개를 약 105kcal로 계산하면 상당히 간단합니다.

1개 = 약 105kcal

2개 = 약 210kcal

3개 = 약 315kcal

4개 = 약 420kcal

네 개를 먹으면 400kcal를 넘어갑니다.

밥 한 공기의 열량을 약 300kcal 정도로 잡는다면 카스타드 세 개 정도만 먹어도 밥 한 공기와 비슷한 수준의 열량이 됩니다.

물론 음식의 영양 구성과 포만감이 다르기 때문에 칼로리만으로 두 음식을 직접 비교할 수는 없습니다.

하지만 작은 과자도 여러 개 먹으면 생각보다 많은 열량을 섭취할 수 있다는 것을 보여주는 좋은 예입니다.

다이어트 중에 먹어도 될까?

안 먹는게 좋...죠.

정신건강을 위해서 하나정도는 괜찮을 수도....

정리

롯데 카스타드 오리지널 한 개(23g)의 열량은 약 105kcal입니다.

탄수화물과 당류, 지방이 주를 이루며 작은 크기에 비해 어느 정도 열량을 가지고 있는 간식입니다.

한 개라면 약 105kcal지만 두 개는 약 210kcal, 세 개는 약 315kcal가 됩니다.

몽쉘 오리지널 칼로리는 얼마일까?

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 20:43:43 +0900

부드러운 케이크 사이에 크림이 들어 있고 겉에는 초콜릿이 코팅되어 있는 몽쉘.

우유나 커피와 함께 먹으면 크윽....! 너무나도 맛있는

크기도 그렇게 크지 않아서 한통 정도는 순식간에 비울 수 있는데요.

그런데 몽쉘 하나에는 과연 몇 칼로리가 들어 있을까요?

“이 조그만 게 얼마나 하겠어?”

라고 생각했다면 영양성분표를 보고 조금 놀랄 수도 있습니다.

오늘은 몽쉘 오리지널의 칼로리와 영양성분을 살펴보겠습니닷!

몽쉘 오리지널 1개(34g)의 영양성분을 살펴보면 다음과 같습니다.

열량 : 176kcal
탄수화물 : 17g
당류 : 10g
단백질 : 2.3g
지방 : 11g
포화지방 : 6g
트랜스지방 : 0.5g 미만
콜레스테롤 : 15mg
나트륨 : 65mg

역시 초콜릿과 크림이 들어간 과자답게 눈에 띄는 것은 지방과 당류입니다.

특히 지방은 11g, 포화지방은 6g이 들어 있습니다.

몽쉘은 왜 칼로리가 높을까?

몽쉘 하나의 무게는 34g에 불과합니다.

그런데 열량은 176kcal나 됩니다. ㅎㄷㄷ

그 이유는 몽쉘의 구성을 생각해보면 쉽게 이해할 수 있습니다.

몽쉘은 단순한 빵이 아니라 케이크와 크림, 초콜릿 코팅이 함께 들어 있는 과자입니다.

탄수화물뿐만 아니라 지방과 당류까지 상당량 들어 있기 때문에 작은 크기에 비해 높은 열량을 가지게 됩니다.

특히 지방은 1g당 약 9kcal의 열량을 내기 때문에 지방 함량이 높은 식품은 같은 무게라도 열량이 높아지기 쉽습니다.

몽쉘의 부드럽고 진한 맛에는 이유가 있는 셈입니다.

몽쉘 2개, 3개 먹으면 몇 칼로리일까?

몽쉘 1개가 176kcal이므로

1개 = 176kcal

2개 = 352kcal

3개 = 528kcal

4개 = 704kcal

가 됩니다.

세 개를 먹으면 무려 528kcal입니다.

웬만한 한 끼 식사와 비슷한 열량이 됩니다....

우유와 같이 먹으면?

몽쉘 하면 역시 우유를 빼놓기 어렵습니다. 사실상 한몸이라고 봐야하죠.

우유 한 컵을 약 200ml라고 했을 때 제품에 따라 차이는 있지만 대략 120~140kcal 정도를 생각할 수 있습니다.

그렇다면 몽쉘 하나와 우유 한 컵을 먹으면 약 300kcal 안팎이 됩니다.

몽쉘 두 개에 우유까지 마시면 약 470~490kcal까지 올라갈 수 있습니다.

간단한 간식으로 시작했는데 어느새 한 끼 식사와 비슷한 열량이 되는 것이죠...

다이어트 중에는 먹으면 안 될까?

안됩니다.(단호)

행복이냐 몸매로냐 그것이 문제로다!ㅎㅎ

정리

몽쉘 오리지널 한 개(34g)의 열량은 176kcal입니다.

탄수화물 17g, 당류 10g, 단백질 2.3g, 지방 11g이 들어 있으며 포화지방은 6g입니다.

한 개만 먹으면 간단한 간식처럼 보이지만 두 개면 352kcal, 세 개면 528kcal까지 올라갑니다.

몽쉘 너무 맛있지만 너무 살벌한 영양성분을 가진 녀석 ....

짜파게티 더 블랙 칼로리는 얼마일까.

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 20:24:05 +0900

“오늘은 내가 짜파게티 요리사!”

1984년 출시 이후 오랫동안 사랑받아 온 짜파게티에 조금 특별한 제품이 등장했습니다.

바로 짜파게티 더 블랙입니다.

기존 짜파게티보다 조금 더 진한 맛을 내세운 제품인디요.

맛만큼이나 궁금한 것이 있습니닷.

짜파게티 더 블랙 한 봉지를 먹으면 칼로리는 얼마나 될까요?

지금 바로 짜파게티 더 블랙의 칼로리와 영양성분을 한번 살펴보겠습니다요.

짜파게티 더 블랙 영양성분

짜파게티 더 블랙 1봉지(116g)를 기준으로 살펴보면 다음과 같습니다.

열량 : 465kcal
탄수화물 : 78g
당류 : 7g
단백질 : 12g
지방 : 12g
포화지방 : 6g
트랜스지방 : 0g
콜레스테롤 : 5mg 미만
나트륨 : 1,120mg

숫자를 보면 역시 라면답게 탄수화물과 나트륨의 비중이 높은 편인디요.

허걱쓰... 특히 나트륨은 한 봉지만으로 하루 기준치의 절반을 넘는 수준입니다.

단백질이 12g이나 들어 있다?

짜파게티 더 블랙의 영양성분에서 눈에 띄는 부분 중 하나는 단백질입니다.

한 봉지에 단백질이 12g 들어 있습니다. 오호!

라면이라고 하면 보통 탄수화물과 지방을 먼저 떠올리기 마련인데 생각보다 단백질 함량이 꽤 있는 편입니닷.

하지만 그렇다고 짜파게티 더 블랙 자체를 단백질 식품이라고 보기는 어렵습니다요.

한 끼 식사로 먹는다면 계란이나 고기 등을 함께 곁들여 단백질을 추가하는 것도 좋은 방법입니다.

나트륨은 얼마나 될까?

짜파게티 더 블랙 한 봉지에는 1,120mg의 나트륨이 들어 있습니다.

하루 나트륨 기준치 2,000mg과 비교하면 절반이 넘는 양입니다.

특히 짜장라면은 국물라면과 조금 다른 특징이 있습니다.

국물라면은 국물을 남기면 실제 나트륨 섭취량을 줄일 수 있지만 짜파게티는 소스를 면에 비벼 먹기 때문에 조리된 한 그릇을 전부 먹으면 소스도 대부분 섭취하게 됩니까는 칼로리뿐 아니라 나트륨 섭취량도 생각해볼 필요가 있습니다.

계란후라이 하나 올리면?

그런데 짜파게티를 정말 면만 먹으면 조금 허전합니다.ㅠㅠㅠ

짜파게티 위에 반숙 계란후라이 하나를 올린다고 생각해보겠습니다.

계란 한 개 자체의 열량에 조리용 기름까지 고려하면 대략 80~100kcal 정도가 추가될 수 있습니다.

그러면

짜파게티 더 블랙 465kcal + 계란후라이 약 80~100kcal

대략 545~565kcal 정도가 됩니다.

여기에 김치 정도를 곁들이면 제법 든든한 한 끼가 됩니다. 매우 든든쓰!

반대로 군만두나 삼겹살 같은 음식을 추가하기 시작하면 칼로리는 빠르게 높아질 수 있습니다.

다이어트 중에 먹어도 될까?

짜파게티 더 블랙 한 봉지는 465kcal입니다.

따라서 다이어트 중이라고 해서 절대 먹어서는 안 되는 음식이라고 할 필요는 없습니....

주.주..중요한 것은 하루 동안 먹는 음식의 전체적인 양과 영양 구성입니닷.

다만 한 봉지에 탄수화물 78g, 나트륨 1,120mg이 들어 있기 때문에 자주 먹기보다는 다른 식사의 영양 구성을 함께 고려하는 것이 좋습니다.

한 끼로 먹는다면 계란이나 닭가슴살처럼 단백질을 보충할 수 있는 음식과 채소를 곁들이는 방법도 있습니다요.

정리

짜파게티 더 블랙 한 봉지(116g)의 열량은 465kcal입니다.

탄수화물 78g, 단백질 12g, 지방 12g이 들어 있으며 나트륨은 1,120mg입니다.

가볍게 끓여 먹는 라면 한 봉지처럼 보이지만 영양성분을 살펴보면 제법 든든한 한 끼입니다.

그리고 짜파게티의 칼로리를 걱정하면서도 결국 우리가 고민하게 되는 것은 따로 있습니다. 고민은 내일로 미루시죠..!

하나 끓일까 두개 끓일까...

고민은 내일로 미루시죠..!

팔도비빔면 칼로리는 얼마일까?

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 20:05:31 +0900

여름이 되면 유독 생각나는 라면이 있습니다.

바로 팔도비빔면입니닷!

차갑게 헹군 면에 새콤달콤한 비빔장을 넣고 슥슥 비비면 한 봉지는 정말 순식간에 사라지죠.

그런데 먹다 보면 한 번쯤 이런 생각이 듭니다.

“비빔면은 국물도 없는데 일반 라면보다 칼로리가 낮지 않을까?”

....

........과연 그럴까요?

오늘은 팔도비빔면 한 봉지의 칼로리와 영양성분을 살펴보겠습니다.

팔도비빔면 영양성분

팔도에서 공개하고 있는 제품 영양정보를 살펴보면 다음과 같습니다.

팔도비빔면 1봉 기준

열량 : 525kcal
탄수화물 : 80g
당류 : 12g
단백질 : 9g
지방 : 19g
포화지방 : 9g
트랜스지방 : 0g
콜레스테롤 : 0mg
나트륨 : 1,090mg

1일 영양성분 기준치와 비교하면 탄수화물 25%, 단백질 16%, 지방 35%, 포화지방 60%, 나트륨 55% 수준입니다.

국물도 없는데 왜 칼로리가 높을까?

비빔면의 칼로리가 생각보다 높은 가장 큰 이유 중 하나는 면입니다.

팔도비빔면 한 봉지에는 탄수화물이 80g, 지방이 19g 들어 있습니다.

라면의 면은 일반적인 삶은 국수와 달리 제조 과정과 원료 구성 때문에 상당한 열량을 가지고 있습니다.

여기에 새콤달콤한 맛을 내는 비빔장까지 들어가죠.

팔도비빔면에는 한 봉지당 당류 12g이 들어 있습니다.

결국 국물을 먹지 않는다고 해서 반드시 칼로리가 낮은 것은 아닙니다.

오히려 비빔면은 면과 소스를 사실상 전부 먹는 음식이라는 점도 생각해볼 필요가 있습니다.

나트륨도 생각보다 많다

칼로리와 함께 눈여겨볼 부분은 나트륨입니다.

팔도비빔면 한 봉지의 나트륨은 1,090mg입니다.

제품에 표시된 1일 영양성분 기준치의 **55%**에 해당합니다.

국물라면은 국물을 남기면 나트륨 섭취량을 어느 정도 줄일 수 있지만 비빔면은 소스를 면에 비벼 먹는 음식이라 조리한 한 그릇을 전부 먹는다면 소스 역시 대부분 섭취하게 됩니다.

따라서 비빔면을 먹을 때는 칼로리뿐 아니라 나트륨도 함께 살펴보는 것이 좋습니다.

계란을 넣으면 몇 칼로리일까?

그런데 팔도비빔면.... 면만 드시나요...?

비빔면 하면 역시 삶은 계란이 빠질 수 없습니닷!(단호)

계란 한 개를 대략 70~80kcal 정도로 잡으면,

팔도비빔면 525kcal + 계란 1개 약 70~80kcal

대략 600kcal 안팎의 한 끼가 됩니다.

여기에 삼겹살이나 만두까지 곁들이기 시작하면 이야기가 달라집니다.

특히 비빔면과 삼겹살의 조합은 맛으로는 훌륭하지만 칼로리 역시 훌륭하게(?) 올라갈 수 있습니다.ㅎㅎ

반대로 오이, 양배추 같은 채소를 곁들이면 비교적 적은 열량으로 양과 식감을 보충할 수 있습니다.

다이어트 중에는 먹으면 안 될까?

팔도비빔면 한 봉지가 525kcal라고 해서 다이어트 중에 무조건 먹으면 안 되는 음식이라는 뜻은 아닙니다.

결국 중요한 것은 하루 전체 섭취량과 식단 구성입니다.

다만 영양성분을 보면 탄수화물과 지방의 비중이 높은 반면 단백질은 한 봉지당 9g입니다.

따라서 한 끼로 먹는다면 계란이나 닭가슴살처럼 단백질을 보충할 수 있는 식품과 채소를 함께 구성하는 것도 방법입니다.

특히 맛있다고 두 봉지를 끓이는 순간 계산은 단순해집니다.

525 × 2 = 1,050kcal.

비빔면 두 봉지만으로 1,000kcal를 넘어갑니다.

“한 봉지는 뭔가 부족한데?”라는 팔도비빔면 최대의 함정에 빠지기 전에 한 번쯤 기억해둘 만한 숫자입니다.

정리

팔도비빔면 한 봉지의 열량은 525kcal입니다.

탄수화물 80g, 단백질 9g, 지방 19g이 들어 있으며 나트륨은 1,090mg으로 1일 영양성분 기준치의 55%에 해당합니다.

차갑게 먹고 국물이 없어서 가볍게 느껴지는 음식이지만 영양성분표를 뜯어보면 생각보다 묵직한 한 끼인 셈입니다.

그래도 한여름에 얼음 몇 개 띄우고 오이 썰어 넣은 비빔면을 포기하기란 쉽지 않죠.ㅎㅎ

김치가 시어버렸다, 끓여볼까..? 김치찌개의 역사

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 19:53:37 +0900

냉장고를 열었는데 김치가 있다.

찌개를 끓인다.

돼지고기를 넣고 푹 끓인 김치찌개에 흰쌀밥 한 공기.

한국 사람에게 이보다 익숙한 한 끼도 드물 것이다.

그런데 김치가 아주 오래된 음식이라는 건 잘 알려져 있지만, 김치찌개는 대체 언제부터 먹기 시작했을까?

김치는 오래됐지만 김치찌개는 그렇지 않다?

김치의 역사는 상당히 오래됐다.

삼국시대에도 채소를 소금 등에 절여 먹었던 흔적을 찾을 수 있고, 고려시대 문헌에서도 무를 소금에 절여 먹었다는 기록이 등장한다.

하지만 여기서 한 가지 주의해야 한다.

당시의 김치를 지금 우리가 먹는 새빨간 배추김치라고 생각하면 안 된다.

옛날 김치는 빨갛지 않았다.

당연한 이유가 있다.

고추가 없었기 때문이다.

고추는 원래 아메리카 대륙에서 재배되던 작물로, 조선시대에 이르러 한반도에 들어왔다.

17세기 초 문헌인 『지봉유설』에도 고추에 관한 기록이 등장한다.

하지만 고추가 들어왔다고 곧바로 전국의 김치가 빨갛게 변한 것은 아니다.

고춧가루를 사용한 김치가 널리 자리 잡기까지는 상당한 시간이 필요했다.

오늘날과 비슷한 형태의 김치가 만들어지기 시작한 것도 그 이후의 일이다.

그렇다면 자연스럽게 한 가지 추측을 해볼 수 있다.

김치찌개 역시 지금과 같은 매운 김치가 자리 잡은 이후에 등장했을 가능성이 크다는 것이다.

시작은 '너무 익어버린 김치'였을지도 모른다

김치찌개의 탄생에는 거창한 이야기가 없다.

왕이 먹기 위해 만들었다거나, 어느 유명한 요리사가 개발했다는 기록도 없다.

오히려 시작은 아주 현실적이었을 가능성이 크다.

먹다 남은 김치와 시어진 김치다.

김치는 발효 음식이다.

시간이 지나면 점점 익고, 어느 순간부터 신맛이 강해진다.

특히 냉장고가 없던 시절에는 지금처럼 김치의 발효 속도를 정확하게 조절하기도 어려웠다.

그렇다고 귀한 음식을 버릴 수도 없다.

그렇다면 방법은 간단하다.

끓이면 된다.

한국민족문화대백과에서도 김치찌개가 김장김치를 생으로 먹기 싫을 때나 먹다 남은 김치, 시어진 김치를 활용하는 과정에서 비롯된 것으로 보고 있다.

그러니까 김치찌개의 시작은 어쩌면

“김치가 너무 시어졌는데 이걸 어떻게 먹지?”

라는 아주 평범한 고민에서 출발했을지도 모른다.

그런데 옛날에는 김치찌개라고 부르지 않았다

조선시대에는 지금의 '찌개'에 해당하는 음식을 조치라고 부르기도 했다.

특히 궁중에서는 김치찌개를 '김치조치'라고 불렀다.

오늘날 우리가 생각하는 김치찌개와 만드는 방법에도 공통점이 많았다.

김치를 적당히 썰어 뚝배기에 담고 쇠고기나 돼지고기 등을 넣는다.

여기에 파와 마늘을 넣고 물을 부어 푹 끓인다.

방법만 보면 꽤 익숙하다.

수백 년 전 사람이 주방에서 김치와 고기를 넣고 찌개를 끓이는 모습을 본다면 우리도 아마 이렇게 말했을 것이다.

“저거 김치찌개 아니야?”

이름만 달랐던 셈이다.

돼지고기는 언제부터 들어갔을까?

김치찌개 하면 빼놓을 수 없는 것이 있다.

돼지고기다.

잘 익은 김치에 비계가 적당히 붙은 돼지고기를 넣고 푹 끓이면 돼지고기의 기름이 김치에 스며든다.

김치의 신맛은 부드러워지고 국물은 묵직해진다.

하지만 김치찌개에 반드시 돼지고기만 넣었던 것은 아니다.

쇠고기를 넣기도 했고 멸치로 국물을 내기도 했으며, 지역과 가정 형편에 따라 다양한 재료를 사용했다.

동치미 무나 깍두기처럼 먹다 남은 다른 김치를 활용하기도 했다.

결국 김치찌개에는 정답이 없었다.

집에 있는 것을 넣고 끓이는 음식이었다.

어쩌면 이것이 김치찌개가 오랫동안 한국인의 식탁에서 살아남은 이유인지도 모른다.

전쟁 이후 김치찌개의 친구가 하나 더 생겼다

20세기 중반이 되면 김치찌개에는 새로운 재료들이 등장하기 시작한다.

햄과 소시지다.

한국전쟁 이후 미군 부대를 통해 햄과 소시지 같은 가공육이 들어오면서 사람들은 이것을 김치와 함께 끓여 먹기 시작했다.

그리고 이 조합은 결국 완전히 새로운 음식으로 발전한다.

바로 부대찌개다.

김치와 돼지고기를 끓이던 음식에 햄과 소시지라는 새로운 재료가 들어가면서 또 하나의 찌개가 탄생한 것이다.

음식은 이렇게 시대에 따라 계속 변한다.

김치찌개 역시 예외가 아니었다.

오늘날 김치찌개에 들어가는 재료는 훨씬 다양하다.

돼지고기 대신 참치를 넣기도 하고,

꽁치를 넣기도 하고,

두부를 잔뜩 넣기도 한다.

심지어 햄이나 스팸을 넣는 집도 있다.

그래서 재미있는 논쟁도 생긴다.

“김치찌개는 돼지고기지.”

“아니다. 참치가 최고다.”

하지만 역사적으로 생각하면 어느 쪽이 정답이라고 하기도 어렵다.

애초에 김치찌개 자체가 남은 김치에 주변에서 구할 수 있는 재료를 넣어 끓여 먹던 음식에서 발전했기 때문이다.

냉장고 속 재료에 따라 김치찌개의 모습도 계속 달라진 셈이다.

김치찌개가 특별한 이유

김치찌개는 화려한 음식이 아니다.

비싼 재료가 필요한 것도 아니다.

김치가 있고,

물 조금 넣고,

집에 있는 고기나 두부를 넣고,

푹 끓이면 된다.

그런데 바로 그 평범함 때문에 김치찌개는 오랫동안 살아남았다.

궁중에서는 김치조치라는 이름으로 먹었고,

평범한 가정에서는 시어진 김치를 버리지 않기 위해 끓였고,

시대가 변하면서 돼지고기와 참치, 햄 같은 새로운 재료도 받아들였다.

그렇게 수많은 집에서 조금씩 다른 김치찌개가 만들어졌다.

어떤 집은 국물이 많고,

어떤 집은 자작하고,

어떤 집은 돼지고기를 듬뿍 넣고,

어떤 집은 두부가 절반이다.

그래서 어쩌면 김치찌개에는 하나의 완벽한 조리법이 존재하지 않는지도 모른다.

오히려 집집마다 다른 김치찌개가 존재한다는 것 자체가 이 음식의 역사일 것이다.

오늘 저녁에도 어딘가의 냉장고에서는 너무 익어버린 김치 한 포기가 발견될 것이다.

그리고 누군가는 그 김치를 보며 생각할 것이다.

“이거 그냥 먹기는 좀 신데….”

냄비를 꺼낸다.

돼지고기를 넣는다.

불을 올린다.

오래전 누군가가 그랬던 것처럼 말이다.

강렬한 냄새, 강렬한 맛, 청국장

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 19:29:10 +0900

뚝배기 하나가 식탁에 올라온다.

보글보글 끓는 국물에 두부 한 조각을 건져 밥 위에 올린다.

맛있다.

그런데 문제가 하나 있다.

냄새가 장난이 아니다.

청국장을 끓인 날이면 집에 들어오는 순간 오늘 저녁 메뉴를 맞힐 수 있다.

방문을 닫아도 소용없다. 심지어 다음 날까지 청국장의 흔적이 남아 있는 것 같은 기분이 든다.

이렇게 강렬한 존재감을 가진 청국장은 대체 언제부터 한국 사람들이 먹기 시작했을까?

청국장은 전쟁터에서 만들어졌다?

청국장의 유래를 찾아보면 꽤 그럴듯한 이야기가 하나 등장한다.

바로 전쟁터 음식설이다.

청국장은 된장과 달리 발효시키는 데 오랜 시간이 필요하지 않다. 삶은 콩을 따뜻한 곳에 두면 며칠 만에도 발효시킬 수 있다.

그래서 전쟁 중 군인들이 빠르게 만들어 먹었던 장이라서 '전국장(戰國醬)'이라고 불렀고, 이것이 시간이 지나면서 청국장이 되었다는 이야기다.

듣고 보면 꽤 그럴듯하다.

전쟁터에서는 몇 달씩 된장을 숙성시킬 수 없으니 빨리 만들 수 있는 청국장이 훨씬 편했을 것이다.

하지만 이 이야기를 뒷받침할 확실한 근거가 부족하다.

오히려 옛 문헌을 연구한 일부 연구자들은 청국장과 비슷한 발효 콩 음식이 전쟁터 음식설보다 훨씬 이전부터 한반도에 존재했다고 보고 있다.

그렇다면 청나라에서 온 음식일까?

이름 때문에 생긴 또 하나의 이야기도 있다.

청국장.

여기서 '청국'을 보고 자연스럽게 청나라(淸國)를 떠올릴 수 있다.

실제로 청나라에서 장 만드는 방법이 들어와 '청국장'이라고 부르게 되었다는 이야기도 전해진다.

하지만 이 설명 역시 확실하지 않다.

왜냐하면 청나라가 등장하기 훨씬 전부터 한반도에는 콩을 발효시켜 먹는 문화가 존재했기 때문이다.

고구려와 신라 시대의 기록에서도 '시(豉)'라고 불리는 발효 콩 식품의 흔적을 찾을 수 있다.

오늘날의 청국장과 당시의 음식이 완전히 똑같았다고 단정하기는 어렵지만 적어도 한반도 사람들이 아주 오래전부터 콩을 발효시켜 먹었다는 사실은 알 수 있다.

청국장의 역사를 연구한 학자 가운데서는 그 역사를 2,000년 이상으로 보는 견해도 있다.

그러니까 청국장이 정말 청나라에서 처음 들어온 음식이라면 시간 순서가 상당히 이상해지는 셈이다.

옛날에는 '청국장'이라고 부르지도 않았다

더 재미있는 것은 이름이다.

옛날 사람들이 지금처럼 처음부터 '청국장'이라고 부른 것은 아니었다.

문헌을 살펴보면 시대에 따라

젼국, 쳔국, 쳥국

등 여러 이름이 등장한다.

한자로는 주로 시(豉)라는 글자가 사용됐다.

이후 청국장이 된장이나 간장처럼 하나의 '장'으로 인식되면서 이름 뒤에 장(醬)이 붙기 시작했고, 전국장·전시장·청국장 등 여러 한자 표기가 나타났다.

즉 '청국장'이라는 이름을 보고 청나라에서 온 장이라고 생각하는 것은 이름만 보고 역사를 거꾸로 추측한 것일 수도 있다.

우리가 지금 알고 있는 '청국장'이라는 이름이 자리 잡기까지도 꽤 긴 시간이 필요했던 것이다.

청국장의 가장 큰 무기는 '속도'였다

청국장이 다른 장과 확실하게 다른 점이 하나 있다.

엄청나게 빨리 만들 수 있다는 것이다.

전통적인 된장은 메주를 만들고 발효하고 숙성시키는 데 상당한 시간이 필요하다.

하지만 청국장은 다르다.

콩을 푹 삶은 다음 따뜻한 곳에서 발효시키면 비교적 짧은 시간 안에 먹을 수 있다.

전통적으로는 삶은 콩을 볏짚과 함께 따뜻한 곳에 두었다.

볏짚 등에 존재하는 미생물이 삶은 콩에서 증식하면서 발효가 진행되고, 우리가 청국장을 떠올렸을 때 생각나는 끈적끈적한 실도 만들어진다.

그리고 또 하나가 만들어진다.

그 유명한 냄새다.

냄새 때문에 호불호가 극단적으로 갈리지만, 역설적으로 빠른 발효는 청국장이 오랫동안 살아남을 수 있었던 중요한 이유 가운데 하나였다.

왜 청국장은 이렇게 냄새가 날까?

청국장의 강렬한 냄새 역시 발효 때문이다.

삶은 콩에서 미생물이 증식하면서 콩의 단백질 등을 분해하고 여러 물질을 만들어낸다.

그 과정에서 청국장 특유의 향이 생긴다.

그러니까 우리가 청국장집 앞을 지나가다

"으악, 무슨 냄새야."

라고 말하는 바로 그 냄새는 사실 콩이 열심히 발효되고 있다는 흔적이기도 하다.

누군가에게는 악취지만 누군가에게는 밥 한 공기를 부르는 냄새다.

일본의 낫토와는 무슨 관계일까?

청국장을 이야기하면 빠지지 않고 등장하는 음식이 있다.

바로 일본의 낫토다.

둘 다 삶은 콩을 발효시키고, 콩을 집어 올리면 끈적끈적한 실이 늘어난다는 점까지 상당히 닮았다.

그래서 종종 "청국장이 일본으로 건너가 낫토가 된 것 아니냐"거나 반대로 "낫토가 한국으로 들어와 청국장이 된 것 아니냐"는 이야기가 나온다.

하지만 동아시아에는 오래전부터 다양한 콩 발효 음식이 존재했다.

중국에는 두시(豆豉)가 있고, 한국에는 청국장이 있으며, 일본에는 낫토가 있다.

따라서 단순히 어느 한쪽이 다른 한쪽의 원조라고 말하기보다는 동아시아의 오래된 콩 발효 문화 속에서 각 지역의 방식으로 발전한 음식으로 보는 편이 자연스럽다.

재미있는 것은 그렇게 비슷한 재료로 시작했는데도 먹는 방법은 완전히 달라졌다는 것이다.

일본에서는 낫토를 밥에 올려 먹지만 한국에서는 청국장에 두부와 김치, 고기 등을 넣어 보글보글 끓여 찌개로 먹는 문화가 발달했다.

콩은 같았지만 각자의 길을 간 셈이다.

냄새 때문에 외면받고, 냄새 때문에 기억되는 음식

오늘날 청국장의 가장 큰 장점이자 가장 큰 약점은 아이러니하게도 똑같다.

냄새다.

특유의 냄새 때문에 청국장을 싫어하는 사람도 많고, 아파트나 다가구에서는 한 번 끓이기도 부담스럽다.

반대로 청국장을 좋아하는 사람에게는 그 냄새가 오히려 매력이다.

뚝배기에서 보글보글 끓는 청국장에 두부 한 조각, 잘 익은 김치, 그리고 밥 한 숟갈.

화려한 음식은 아니다.

하지만 수천 년 동안 콩을 재배하고 발효시키며 살아온 사람들의 경험이 그대로 남아 있는 음식이다.

생각해보면 꽤 대단하다.

냉장고도 없던 시대에 사람들은 콩을 오래 먹을 방법을 찾았고,

삶아보고,

띄워보고,

기다려보고,

먹어봤다.

그렇게 만들어진 음식이 오늘날까지 우리의 식탁 위에 올라오고 있다.

청국장은 단순히 냄새 나는 음식이 아니라, 시간의 향을 품고 있는 음식인지도 모르겠다.

짜장면 너 어디서 왔니?

묵어보까 — Sun, 30 Aug 2026 18:20:08 +0900

이사하는 날, 졸업식 날, 입학식 날.

지금이야 짜장면을 언제든 배달시켜 먹을 수 있지만, 한때 짜장면은 무언가 특별한 일이 있는 날 먹는 음식이었다.

그런데 여기서 한가지 궁금증이 생긴다.

짜장면은 대체 어느 나라 음식일까?

당연히 중국집에서 파니까 중국 음식이라고 생각하기 쉽다. 실제로 짜장면의 뿌리는 중국에 있다. 하지만 우리가 지금 먹는 새까맣고 달콤한 짜장면은 중국에서 그대로 건너온 음식이 아니다.

오히려 100년이 넘는 시간 동안 한국에서 완전히 다른 음식으로 진화한 결과에 가깝다.

시작은 인천항이었다

인천항

짜장면의 역사를 따라가려면 19세기 말 인천으로 가야 한다.

당시 인천에는 중국 산둥성 출신의 이주민과 노동자들이 들어오기 시작했다. 이들이 고향에서 먹던 음식 가운데 하나가 ‘자장몐(炸醬麵, Zhajiangmian)’이었다.

밀가루 면에 된장과 비슷한 발효 장으로 만든 소스를 비벼 먹는 음식이다.

그리고 1900년대 초 인천 차이나타운에는 산둥 출신 화교가 운영하는 ‘공화춘(共和春)’이라는 식당이 등장한다.

공화춘은 오늘날 한국에서 짜장면을 처음 판매한 식당으로 널리 알려져 있다.

흥미로운 점은 처음부터 이름이 공화춘은 아니었다는 것이다. 처음에는 ‘산동회관’이라는 이름으로 식당과 숙박업을 겸했고, 이후 중화민국의 수립을 기념하면서 ‘공화춘’이라는 이름을 사용하게 되었다.

그리고 이곳에서 산둥식 자장몐을 팔기 시작했다.

한국 짜장면 역사의 시작이었다.

여기서 지금의 짜장면을 생각하면 안 된다.

우리가 아는 짜장면은 새까맣고 달콤하다. 그런데 당시 중국에서 건너온 자장몐의 소스는 지금처럼 검은색이 아니었다.

색깔은 짙은 갈색에 가까웠고 맛도 지금보다 훨씬 짜고 진했다.

문제는 한국인의 입맛이었다.

중국식 그대로 만들자니 너무 짜고 강했다. 결국 한국에서 짜장면을 만들던 요리사들은 소스를 조금씩 변화시키기 시작했다.

소스에 캐러멜 등을 넣어 단맛을 더했고, 시간이 지나면서 우리가 익숙하게 알고 있는 검고 달콤한 춘장 소스가 자리 잡았다.

그러니까 우리가 지금 먹는 짜장면의 검은색은 짜장면이 원래부터 가지고 있던 색깔이 아니었던 셈이다.

중국에서 태어난 음식이 한국에 와서 현지화되기 시작한 것이다.

짜장면, 노동자들의 한 끼가 되다

짜장면이 처음부터 ‘국민 음식’이었던 것은 아니다.

짜장면이 본격적으로 대중적인 음식이 된 것은 한국전쟁 이후였다.

1950년대 중반 무렵 짜장면은 비교적 저렴한 가격에 배불리 먹을 수 있는 음식으로 자리 잡기 시작했다.

특히 인천항을 오가던 상인들과 항구에서 일하던 노동자들에게 인기가 높았다.

생각해보면 짜장면만큼 노동자에게 적합한 음식도 드물었다.

면 한 그릇에 소스를 듬뿍 부어 쓱쓱 비비면 끝.

빠르게 먹을 수 있고, 배도 부르고, 무엇보다 가격도 비교적 저렴했다.

그렇게 인천항 주변에서 사랑받기 시작한 짜장면은 점차 전국으로 퍼져나갔다.

졸업식에는 왜 짜장면을 먹었을까?

경제적으로 넉넉하지 않았던 시절, 외식은 지금처럼 흔한 일이 아니었다. 가족 모두가 식당에 가서 음식을 사 먹는 것 자체가 하나의 이벤트였다. 그 가운데 비교적 부담 없는 가격으로 온 가족이 즐길 수 있었던 음식이 짜장면이었다.

그래서 입학식이나 졸업식, 생일처럼 특별한 날이면 가족들과 중국집을 찾는 일이 많아졌다.

오늘날에는 수많은 메뉴를 선택할 수 있지만, 누군가에게 짜장면 한 그릇은 어린 시절 부모님이 사주셨던 특별한 외식의 기억이기도 한 것이다.

100년이 지나 박물관이 된 중국집

짜장면 박물관

짜장면의 시작과 함께했던 공화춘은 1983년 문을 닫았다. 하지만 건물은 사라지지 않았다.

2006년 옛 공화춘 건물은 대한민국 등록문화재로 등록됐고, 2012년에는 아예 ‘짜장면박물관’으로 문을 열었다.

한때 사람들이 짜장면을 먹던 중국집이 이제는 짜장면의 역사를 전시하는 박물관이 된 것이다.

생각해보면 꽤 재미있다.

100여 년 전 인천에 정착한 중국인들이 고향에서 먹던 국수 한 그릇이 한국인의 입맛에 맞게 변하고, 항구 노동자들의 한 끼가 되고, 졸업식 날 가족들과 먹는 특별식이 되고, 이제는 박물관까지 생길 정도로 하나의 문화가 되었다.

그래서 짜장면은 중국 음식일까, 한국 음식일까?

뿌리를 따지자면 중국 음식이다.

짜장면이라는 이름도, 면에 장을 비벼 먹는 방식도 중국의 자장몐에서 출발했다.

하지만 우리가 오늘날 먹는 짜장면은 중국의 자장몐과 상당히 다른 음식이 되었다.

검고 달콤한 춘장 소스부터 돼지고기와 양파를 듬뿍 볶아 만드는 방식까지, 오랜 시간 한국인의 입맛에 맞춰 변화했다.

중국에서 태어나 인천에 도착했고, 한국에서 자랐다.

짜장면은 어쩌면 국적 하나로 설명하기 어려운 음식인지도 모른다.